Hey ihr Lieben :D
Muffin-Alarm!!!
Diese leckeren "Coconut-Strawberry-Muffin" schmecken einfach so gut! ... und sie sind super einfach zu machen!
Außerdem machen die Erdbeeren die Muffins so fruchtig und süß - das perfekte Frühstück für einen guten Start in den Tag!
Natürlich können sie auch als Snack vernascht werden :D
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten (6 Muffin):
- 100g Magerquark
- 1 Banane (ca. 110g)
- 60g Dinkel-Vollkornmehl
- 50g Kokosmehl teilentölt
- 2 TL Backpulver
- 5 -6 EL Wasser
- 2 EL Xucker light
- 6 mittelgroße Erdbeeren
Den Backofen bei 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Banane fein zermatschen und mit dem Magerquark und dem Wasser zusammenrühren.
Alle trockenen Zutaten zusammen geben und gut durchmischen, danach die Bananen-Quark-Mischung hinzufügen. Gut durchrühren.
6 Muffinförmchen vorbereiten. Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen, die Erdbeere in den Teig stecken und den restlichen Teig draufgeben.
Nun ins Backrohr für 20-25 Minuten schieben .D
Auskühlen lassen und genießen!
Nährtwerte (für 3 Muffins): 298 Kalorien; 15,7g Eiweiß; 41,5g Kohlenhydrate; 4,7g Fett
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