Karotten - Ingwer - Suppe

Hey ihr Lieben :)

Ihr kennt das sicher, wenn ihr im Winter von draußen kommt und euch einfach nicht mehr warm wird.
Dem gegenzuwirken, kann ich euch nur diese leckere "Karotten-Ingwer-Suppe" empfehlen!

Ingwer ist dafür bekannt, Erkältungen vorzubeugen! So hilft Ingwer beispielsweise bei Husten, Schnupfen, Übgelkeit, Kopfschmerzen und vielen mehr :)

Die Ingwerknolle verleiht der Suppe einen einzigartigen scharf - fruchtigen Geschmack :) Wer also Ingwer gerne mag, der sollte unbedingt diese Suppe ausprobieren :)

Ich jedenfalls liebe sie!!! :)

Nun zum Rezept:

Ihr braucht dafür:

eine hohe beschichtete Pfanne oder einen Topf; ein scharfes Messer; eine Zitronenpresse; eine Küchenwaage; einen Stabmixer

Zutaten (für 4 Personen):

• Saft einer Orange

• 8 Karotten (insgesamt 800g)

• Stück Ingwer (ca. 50 g)

• 1 kleine Zwiebel

• 1l Gemüsebrühe

• Saft einer halben Zitrone

• Salz

• Pfeffer

• 80ml Alpro Soja cuisine light

Zubereitung:

Die Zwiebel fein schneiden und in einer beschichteten Pfanne anschwitzen lassen. (Ich verwende dafür kein Öl).

Währenddessen die Karotten und den Ingwer zerkleinern und in die Pfanne geben. Alles ca. 3-4 Minuten anbraten lassen, danach mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen.

Für 20 Minuten köcheln lassen, danach alles ganz fein mit dem Pürierstab mixen.

Nun die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, den Saft der Orange dazu geben und gut abschmecken.

Die Suppe etwas auskühlen lassen, danach die Sojasauce vorsichtig einrühren.

Nun ist die "Karotten-Ingwer-Suppe" genussbereit :)

Viel Spaß beim Ausprobieren :)

Nährwerte pro Portion: 72 Kalorien; 3,1g Eiweiß; 10,3g Kohlenhydrate; 2,1g Fett