Schneedecken - Apfelkuchen

Zutaten (für 2-3 Personen):

• 100g Vollkornmehl 

• 100g Haferflocken 

• 1 Ei 

• 1 Eiklar

• 1 EL Mandelmus (ca. 25-30g) 

• 20g Eiweißpulver (Alternativ Vollkornmehl)

• 2 EL Xucker light/ Zucker/ Spritzer Süßstoff

• 1 TL Backpulver 

• 1 geraspelter Apfel 

Außerdem braucht ihr eine runde Form mit ca. 19 cm Durchmesser!

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf das Eiklar vermischen, Schuss Wasser dazugeben, in eine Backform füllen und bei 180 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen. Das Eiklar zu Eischnee schlagen und auf den Kuchen geben. Nochmals 10 Minuten ins Backrohr schieben.