Low Carb - Gericht: Rhabarber - Kuchen

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Eiklar

• 25g Eiweißpulver (Alternativ Vollkornmehl)

• 80g Magerquark (Magertopfen)

• 1/2 Backpulver

• 100 ml Sojamilch 

• 1 EL Xucker light/ Zucker/ Spritzer Süßstoff

• 1/2 TL Zimt 

• 1 zermatschte Banane (100g)

• 2 Handvoll Rhabarber 

Außerdem braucht ihr eine runde Form mit ca. 19 cm Durchmesser!

Zubereitung:

Eiklar steif schlagen und die restlichen Zutaten vorsichtig unterrühren. Danach alles in eine runde Silikonform gießen und in den Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze geben.
Am besten schmeckt der Kuchen, wenn du ihn noch warm genießt :)